Zum Kurzbraten
Produktbeschreibung
Liegt unter dem kurzen Karree im unteren Rückenbereich. Zart, saftig und mager. Eignet sich besonders für Medaillons zum Kurzbraten, feines Geschnetzeltes oder als Ganzes zum Braten.
FILET
Produktbeschreibung
Werden aus dem Schopf bzw. Nacken geschnitten. Besonders aromatisch und saftig aufgrund der Fetteinlagerungen. Ideal zum Kurzbraten und Grillen
SCHOPF STEAK
Produktbeschreibung
Werden aus dem Schopf bzw. Nacken geschnitten. Besonders aromatisch und saftig aufgrund der Fetteinlagerungen. Ideal zum Kurzbraten und Grillen
KARREE STEAK
Produktbeschreibung
Werden klassisch aus dem vorderen Bauch geschnitten. Saftig mit Fett durchzogen. Ideal zum Kurzbraten und Grillen.
BAUCH STEAK
Produktbeschreibung
Werden aus dem Kaiserteil bzw. aus der Schweinsschale geschnitten. Mageres, sehnenfreies Stück. Meist verwendet für Schnitzel aller Art.
SCHNITZEL
Weitere Teilstücke
Produktbeschreibung
Spare Ribs fallen beim Auslösen des Karrees an. Ideal zum Grillen oder Braten.
SPARE RIBS
Produktbeschreibung
Der Schopf entspricht dem Nacken und liegt vor dem Karree. Besonders aromatisch, saftig mit Fetteinlagerungen. Zum Braten als Ganzes oder für Steaks
SCHOPF
Produktbeschreibung
Das Karree entspricht dem Rücken und gliedert sich in kurzes Karree (in Richtung Schlögel) oder langes Karree (vom Schopf weg). Aromatisch, zart mit Fettabdeckung
Ideal zum Kurzbraten, Grillen als Steak oder auch für Schnitzel bzw. zum Braten als Ganzes.
KARREEROSE
Produktbeschreibung
Wird aus der Innenseite des Schlögels geschnitten. Mageres, sehnenfreies Stück. Meistverwendet für Schnitzel aller Art.
KAISERTEIL
Produktbeschreibung
Gliedert sich Dicke und Dünne Schulter. Kräftiges und saftiges Fleisch. Ideal zum Braten als Ganzes oder für Rollbraten, Gulasch und Ragout.
SCHULTER
Produktbeschreibung
Vordere oder hintere Stelze. Kräftiges, saftiges und durchzogenes Fleisch. Ideal zum Braten, Grillen und Schmoren als Ganzes
STELZE
Zum Einsalzen
Produktbeschreibung
Bildet den Schweinerücken. Mageres Fleisch mit Fettauflage für Karreespeck.
KARREE
Produktbeschreibung
Bestehend verschiedenen Teilstücken mit Fettabdeckung ideal für Schinkenspeck.
SCHLÖGELPLATTE
Produktbeschreibung
Aromareiches Teilstück mit fetten und mageren Schichten für Bauchspeck.
BAUCH
Kärntner Schwein
Garantiert auf Kärntner Bauernhöfen geboren und aufgewachsen
„Kärntner Schwein“ bedeutet, dass die gesamte Wertschöpfungskette von Kärntner Schweinefleisch ausschließlich in Kärnten umgesetzt wird, von der Geburt der Schweine bis zum Fleischverkauf.
Als erstes Unternehmen österreichweit garantiert die Bäuerliche Vermarktungsgemeinschaft Kärntner Fleisch seit 2009 die durchgängige, transparente Nachvollziehbarkeit der Herkunft von Kärntner Schweinefleisch. Erstmalig wurde ein mehrfach kontrolliertes System umgesetzt, das die Herkunft der Tiere, sämtliche Bearbeitungsstufen (Schlachtung, Zerlegung, Verpackung) sowie den Fleischverkauf nachvollziehbar macht.
Schweinefleisch
Schweinefleisch ist und bleibt die Lieblingsfleischart der Österreicher. Der Grund dafür sind die Vielfalt in der Verwendung, die einfachen Zubereitungsmöglichkeiten sowie der gute Geschmack. Schweinefleisch hat in der österreichischen Küche eine lange Tradition, deshalb wird diese Fleischart auch in Zukunft in Form von Wienerschnitzel, Schopfsteak und Co. die Nr.1 auf unserem Teller sein. Wir von Kärntner Fleisch legen großen Wert darauf, ausnahmslos Schweinefleisch von hoher Qualität zu verkaufen. In unseren Fleischmärkten können Sie bestes Schweinefleisch kaufen.
Unabhängige Kontrolle
Der unabhängige Prüf- und Kontrollring klassifiziert und kontrolliert die geschlachteten Schweine: Beginnend vom Viehverkehrsschein (mit den wesentlichen Daten zum Tier) über die Schlachtkörperbeurteilung bis hin zur Qualitätsstempelung mit dem „Kärntner Schwein Qualitätsstempel“ erfolgt das Kontrollsystem nach strengsten Regeln. Die Schlachtung erfolgt nach strengen Kriterien im Schlachthof Klagenfurt. Durch kurze Transportwege sind die Tiere keinem übermäßigen Stress ausgesetzt, eine Grundvoraussetzung für qualitativ hochwertiges Fleisch. Unangemeldete Kontrollen der AMA geben dem Konsumenten die Sicherheit, ein 100%ig nachvollziehbares Qualitätsprodukt aus Kärnten zu kaufen.
